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燻製には大まかに3種類あって『冷燻』『温燻』『熱燻』があります。 そこで、まずは3種類の燻製の特徴の説明から。 ・冷燻（生ハムが代表的です） 15℃～30℃の低温で1～数週間燻製します。 長時間の塩漬けと風乾に時間がかかる自家製の燻製を、キャンプで作ってみませんか？ 燻製の簡単レシピを下ごしらえから、注意点やおすすめの燻製チップを紹介。 ベーコンやスモークチキンなど、燻製にとって下味つけ、乾燥は欠かせない作業ですが、下ごしらえが必要の 燻製ベーコンの簡単な作り方！ 温度・乾燥・時間をマスターしよう 美味しい燻製ベーコンを作りたいという方必見です。 燻製の一番の定番はベーコンです。 ベーコン以外の燻製はそのバリエーションと言ってもいいくらいです。 今回は燻製の基礎知識 自宅で楽しむ燻製レシピ 自家製ベーコンの作り方 Takashi Blog ベーコン 燻製 塩抜き 時間